Receitas

O que é Alimentação Alternativa?

A gente acha que entende tudo sobre cozinha, mas, de repente, somos pegas cometendo verdadeiros atentados aos alimentos. Quem nunca jogou talos, cascas, folhas e sementes no lixo? Pois é, muita gente desconhece o valor nutritivo dessas partes de frutas, legumes e vegetais, que são ricas em vitaminas, minerais, proteínas e fibras. Que tal, então, adotar a “Alimentação Alternativa”? Ela nada mais é do que o aproveitamento integral dos alimentos com a finalidade de enriquecer o cardápio diário, contribuindo para a redução de doenças agravadas pela má nutrição, melhorando a qualidade de vida e evitando o desperdício.

Algumas Receitas de Alimentação Alternativa

Geleia de Casca de Abacaxi

Ingredientes

Cascas de um abacaxi

4 copos de água

Açúcar, o quanto baste

3 colheres bem cheias de maisena .

Lave com uma escovinha as cascas do abacaxi. Bata as cascas junto com a água no liquidificador  Passe por uma peneira. Junte o açúcar e a maisena dissolvida. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Despeje em pirex previamente umedecido. Sirva gelado.

Assado de Cascas de Chuchu

Ingredientes

4 xícaras (chá) de cascas de chuchu, bem lavadas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado na água ou no leite
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos inteiros batidos
Sal a gosto

Modo de preparo

Bater as cascas no liquidificador. Colocar a massa obtida em uma tigela e misturar o restante dos ingredientes. Untar um refratário ou uma fôrma com óleo ou margarina. Despejar a massa e levar para assar até que esteja dourada. Servir quente ou frio.

Esta receita pode ser enriquecida, juntando-se à massa uma lata de sardinha desfiada.

Podem também ser utilizadas as cascas de outros ingredientes: cenoura, abóbora, rabanete, beterraba, nabo ou talos de agrião, couve, brócolis etc. Refogados ou cozidos.

Nhoque de Arroz

Ingredientes

1 xícara (chá) de sobra de arroz
2 ovos
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador as sobras de arroz com o ovo e a salsa. Leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe até soltar do fundo. Adicione sal. Enrole e corte os nhoques. Cozinhe em água fervente com óleo e sal. Retire à medida que ele venha à superfície. Sirva com o molho de sua preferência.

Croquetes de Sobras de Arroz

Ingredientes

2 xícaras (chá) de sobras de arroz
3 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Levar para ferver o leite, a margarina, o arroz, o caldo de galinha e o sal. Tirar a panela da chama e adicionar a farinha de trigo de uma só vez. Levar ao fogo novamente até fazer uma crosta na panela. Tirar da panela e acrescentar a salsinha picada. Enrolar os croquetes, passar na farinha de rosca e fritar.